Поваром решил стать в 5 классе: подробнее о шеф-поваре и преподавателе ККИ Ильгизе Галиеве

Фото: edakazanda.ru

Известный шеф-повар, выпускник и преподаватель Казанского кооперативного института Ильгиз Галиев рассказал порталу «ЕдаКазанда» о том, как пришел в профессию, и почему экспериментирует на кухне после работы

Новая рубрика портала «О людях» продолжает знакомство с шеф-поварами казанских кафе, ресторанов и другими важными персонами из отрасли общепита. Очередным участником рубрики стал шеф-повар «Театра национальной кухни» и вице-президент Гильдии поваров РТ Ильгиз Галиев.

Любовь к профессии

Желание выбрать профессию появилось в 5-ом классе. Мама была на работе, сестра в техникуме, а вчерашнюю еду мне не нравилось есть, потому что я люблю свежее. Приходилось экспериментировать самому, что-то готовить. Мне это понравилось, потом начало что-то получаться, и появились мысли о том, чтобы стать поваром. Никогда не было фантазий о космонавтике или чем-то подобном…

Обучение

Первое поварское образование я получил в ташкентском кулинарном техникуме. Высшее образование получил в Казанском кооперативном институте – стал инженером-технологом общественного питания. Регулярно посещаю стажировки, мастер-классы. В московской академии «Эксклюзив» и Novikov School были совмещены и мастер-классы, и курсы. А на стажировке в ресторане BoBo в Санкт-Петербурге поработал на кухне.

Лучшее блюдо в мире

Макароны по-флотски.

Совет начинающим поварам

Никогда не останавливаться и не ориентироваться на финансовую сторону дела. Не нужно опускать руки. Следует ориентироваться только на прогресс, потому что, только развиваясь, повар получает удовлетворение, а потом и навыки, и известность. Чем больше ты знаешь, тем дороже стоишь. Сначала стоит работать для опыта, а уже позже опыт будет работать на повара.

Ресторан мечты

Noma – ресторан скандинавской кухни в Копенгагене (второе место в рейтинге The Worlds 50 Best Restaurants-2019, - прим. ред.).

Хобби

Рыбалка и кулинария. Вне работы мне нравится экспериментировать, потому что не всегда возможно реализовать все, что хочешь. Поэтому иногда я еду в кулинарную студию к друзьям, и что-то там создаю.

Надо отметить, что Ильгиз Галиев также является старшим преподавателем кафедры товароведения и технологии общественного питания Казанского кооперативного института. Недавно он и другие повара Гильдии провели для студентов-будущих шефов  профессиональный мастер-класс , где рассказали ребятам много интересного. Кроме того, 26 июня на базе факультета среднего профессионального образования ККИ  открылся новый учебно-лабораторный комплекс , который позволит студентам совершенствовать свои навыки на новом современном оборудовании. 


 
По теме
 
В мероприятии приняли участие около 300 человек В рамках профориентационной программы «День «КАМАЗа» в период школьных каникул состоялись мероприятия в лагерях оздоровительного комплекса «Саулык»,
15.08.2019 Челнинские Известия
Это будет третья завершающая часть цикла Выставка, посвященная 50-летию с начала строительства КАМАЗа, откроется в картинной галерее города в сентябре 2019 года.
16.08.2019 Челнинские Известия
Командир самолета Airbus А321 Дамир Юсупов. Фото Михаил Метцель/ТАСС - Комсомольская правда Казань Отвечаем на главные вопросы о ЧП с рейсом Москва-Симферополь Александр РОГОЗА Дмитрий КОЗУРОВ Павел КЛОКОВ Владимир ПЕРЕКРЕСТ 1. Как летчики сумели посадить самолет без двигателей и шасси?
16.08.2019 Комсомольская правда Казань
  В Казани на 14 участках дорог перекроют движение для личного автотранспорта во время проведения церемоний открытия и закрытия мирового чемпионата рабочих профессий WorldSkills Kazan 2019.
17.08.2019 Газета Республика Татарстан
В выходные, 17 и 18 августа, в Ново-Савиновском, Кировском и Московском районах Казани отключат свет, сообщает пресс-служба мэрии столицы Татарстана.
16.08.2019 Pronk.Ru