По материалам Управления судом приостановлена деятельность кафе «Chalbar» г.Казани
Управлением Роспотребнадзора по Республике Татарстан в связи с получением экстренного извещения на случай кишечной инфекции у посетителя предприятия общественного питания «Chalbar» (г. Казань, ул. Чистопольская, д.86/10) проведено эпидемиологическое расследование в отношении ООО «Чалбар Квартал».
В ходе проверки были выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства:
отсутствуют условия для приготовления блюд из продовольственного сырья;
недостаточное количество технологического оборудования и необходимого набора производственных цехов;
нарушение режима мытья столовой посуды и приборов;
некачественно и несвоевременно проводится ежедневная влажная уборка производственных помещений и оборудования (посуда и производственные столы в жирных разводах, грязные, имеется нагар);
внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений имеет повреждения, что затрудняет проведение ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами;
до работы допущены сотрудники без сведений о прохождении медицинского смотра;
не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП;
допускается прием и хранение пищевой продукции без маркировки, с нарушением условий хранения;
не в полном объеме представлены сопроводительные документы на пищевую продукцию;
допускается замораживание не реализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни.
В ходе проверки снято с реализации 6 партий пищевой продукции общим весом более 5 кг.
Кроме того, в отобранных пробе «Гирос с курицей» и смыве со спецодежды повара обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что свидетельствует о нарушении правил личной гигиены, условий хранения и технологии приготовления блюд.
На юридическое лицо по выявленным нарушениям составлены протоколы об административном правонарушении и о временном запрете деятельности, помещения опечатаны, материалы переданы в суд.
Судом принято решение о запрете деятельности предприятия общественного питания «Chalbar» сроком на 30 суток.
У заболевшего диагностирована кишечная инфекция не установленной этиологии.
