kasheloff.ru
Если вы хотите приготовить вкусное и полезное овощное лечо, но не готовы тратить на это полдня, предлагаю проверенный экспресс-рецепт, который займёт минимум времени.
Основная активная готовка не отнимет у вас больше пяти минут, а результат приятно удивит.
Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 1 кг
Помидоры спелые — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 500 г (желательно разных цветов для яркости)
Репчатый лук — 300 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л. (регулируйте по вкусу)
Сахар — 2 ст. л. (можно больше или меньше)
Уксус 9% — 2 ст. л. (в самом конце)
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка овощей. Чтобы сэкономить время, нарезаем кабачки, помидоры и перец крупными кубиками, а лук — полукольцами. Старайтесь не мельчить — в готовом виде такие кусочки будут выглядеть аппетитно и сохранят форму.
-
Начало приготовления. В большую кастрюлю наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем 2–3 минуты до прозрачности.
-
Добавление кабачков. Высыпаем к луку кабачки, перемешиваем и тушим около 5 минут, чтобы они стали мягче.
-
Остальные овощи. К кабачкам отправляем помидоры, перец, соль и сахар. Осторожно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут. За это время овощи пустят сок и станут ароматной овощной смесью.
-
Финал. Вливаем уксус, добавляем измельчённый чеснок (по желанию), перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.
Консервация:
Горячее лечо сразу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Советы:
Для лёгкой остринки можно добавить щепотку молотого чили или хлопьев красного перца.
Если хотите густую консистенцию, тушите овощи на 5–7 минут дольше или добавьте ложку томатной пасты.
Лечо прекрасно сочетается с мясом, рыбой, кашами, макаронами, а также вкусно и как самостоятельное блюдо.
